Cavist - ki ő, mit csinál? Elit szakember

Az elmúlt században a világ megismerés nélkül megváltozott. Az egyszer sima és mérhető életút, évszázados alapok és hagyományok áttörnek a modernitás gyors áramlásába. A tudósok, mérnökök és egyszerűen tehetséges és kitartó emberek minden nap új és izgalmasat találnak fel. Hogyan tud egy hétköznapi ember nyomon követni ezeket az újításokat, és lépést tarthat az eseményekkel, ha nem az összes, akkor legalább a legfontosabb és legfontosabb? Különleges útmutatók és útmutatók, amelyek elmondhatják az adott tudomány vagy az élet minden bonyolultságát és árnyalatait, mindenki számára segíthetnek, aki érdekli ezt a kérdést.

Most már senkit sem fog meglepni személyes stylist, pénzügyi tanácsadó vagy spirituális guru. Legyen szó akár a helyzetről, ha rendelkezésére áll egy új és hihetetlenül érdekes szakma - Cavist - képviselője. Ki ez, mit csinál és hol él?

Cavist: röviden a legfontosabb dologról

A „cavist” szónak francia gyökerei vannak, és az eredeti hangjában barlangnak hangzik, amely orosz fordításban „pince ”ként értelmezhető. Pontosabban fogalmazva, ez a borospince. Tehát Cavist - ki ez? Az az ember, aki készíti a pincét? Nem, ez az, aki mindent tud a sötét, nedves és hűvös szobák legértékesebb tartalmáról - a borról.

Az olyan szakmát, mint a Cavist, sokan széles körben hallják, de nem mindenki ismeri annak jellemzőit. Leggyakrabban azokkal társul, akik ízlik az elit alkoholt. Van némi igazság ebben, de az ügy nem a teljes alkoholtartalomra vonatkozik, hanem csak a borra.

Sokszínű személyiség

Igaz, hogy ez csak első pillantásra egyszerű és érthető. - Mi olyan bonyolult? - kérdezi a nem szándékos személy. Próbáljon ki mindenféle különféle bort saját maga számára, ismeri a fő különbségeket a száraz és az édes között, tanácsolja, hogy melyiknél jobb fehér, és mikor jön a vörös - itt minden bölcsesség szükséges, amelyet a kavasnak tudnia kell. Ki fogja ezt vitatni, nem érti a szakma teljes mélységét és azt, hogy mennyit kell ahhoz, hogy képes legyen, tudja és megértse egy jó italüzletben tanácsadóként dolgozó személy számára.

A kavitista ipar a butikok gyártására szakosodott. Ezek nagyon specifikus üzletek, ahol az elit alkoholt másképp értékesítik, mint a szokásos kiskereskedelmi üzletekben. Egy jó italüzletben minden körülményt meg kell teremteni az áruk megfelelő tárolására, és alkalmazottai, akiket értékesítési tanácsadóknak is neveznek, általában különleges emberek.

Annak, aki azt állítja, hogy üvész, fejlett íz- és illatérzettel kell rendelkeznie, képesnek kell lennie arra, hogy teljesen más emberekkel kommunikáljon, társaságú, eruditikus és hozzáértő, kellemes viselkedésű és megjelenésű. Egyszerűen lehetetlen felsorolni a munkáltatók összes követelményét és preferenciáját, és sokan különböznek egymástól. Fontos, hogy az embernek legalább elemi elképzelései legyenek a borról, és hogy mindent mást tanítsanak a helyszínen, mások elsősorban a jövő kavinista személyes tulajdonságait vizsgálják meg, és a speciálisan képzett emberek készek az íz és a szaglómemória fejlesztésére.

Pszichológus

A cavist fő célja mindig az értékesítés lesz. Egy szegény ember nem lehet látogató, ezért potenciális vevő egy borüzletben, az emberek tudatosan érkeznek ilyen létesítményekbe, bár nem mindig értik meg pontosan, mire van szükségük. A Cavist szakma azt sugallja, hogy valaki képes lesz elérni a beszélgetőpartnerét, beszélni vele és felajánlani neki a tökéletes italát.

Ehhez fontos, hogy bizonyos pszichológus készségek rendelkezzenek, különféle emberekkel kell dolgozni, amelyek között gyakran nagyon komor és megfékezhetetlen példányok találhatók. A tanácsadónak előrelátnia kell ügyfelei vágyait, és emlékeznie kell az ügyfelekkel folytatott kommunikáció történetére, hogy megismerje érdeklődési körét és ízlését, elképzelése legyen arról, amit szeret és nem fogad el.

Üdülési ember

Sokakat is érdekli ez a kérdés: egy jó kavista - ki ez, férfi vagy nő? Van-e szexuális preferencia ezen az úton? A válasz egyértelmű: nem. A sikeres bor-tanácsadó lehet mindkét nem. Fontos, hogy egyes vásárlók együttműködjenek egy férfi eladóval, mások viszont kényelmesebben és kellemesebben kommunikálnak egy lányval. Mivel hazánkban ez a szakma nagyon fiatal, sokan mernek elsajátítani azt, és a lehető legrövidebb időn belül szilárd sikereket érnek el.

A folyamatos fejlesztés itt fontos. Fontos az önadomány, az önfejlesztés. Azon kavisták, akik több mint egy éve dolgoznak a borászatban, idővel „felnőnek” saját ügyfélkörükkel, nagylelkű ügyfelekkel, akik meghallgatják az eladó véleményét és megköszönik neki a bemutatott ünnepnapot.

De az ügyféllel folytatott kommunikáció során a kavistának különleges, bizalmi légkört kell teremtenie, képesnek kell lennie arra, hogy szóban átadja azt, amit a személyes érzéseiből tud, és primitív szavakkal kifejezi a bor ízének és aromájának teltségét, lédúsá, színesebbé kell tennie. és érthető.

Ember menedzser

Azon kívül, hogy közvetlenül az üzletben dolgozik, az elitbor eladónak mindennapi és rutin ügyei vannak a napi feladatok listáján. Jó választékot kell fenntartania intézményében, ehhez a Cavist kommunikál a meglévő beszállítókkal, újakat keres, bővíti ügyfélkörét, kiküszöböli azokat, akik alacsony minőségű vagy lassú mozgású termékeket kínálnak, és költséghatékonyabb partnerekkel helyettesítik őket.

Áruk átvétele, forgatása, ablakszalon készítése - mindez a borüzleti tanácsadó közvetlen feladata is. Gyakran külön vásárlókkal kell foglalkoznia, keressen nekik egyedi borfajtákat, kevés és ritka tárgyat kapjon. Nehéz hívni ezt a munkát a fény és pormentes. Ahhoz, hogy megértse, ki a kavista és mit csinál, be kell lépnie ebbe a szakmába, meg kell éreznie saját maga előnyeit és hátrányait.

Enciklopédia ember

Azok számára, akik kipróbálták magukat ezen a területen, gyakran meghaladhatatlan akadály az a feladat, hogy sok információt szem előtt tartsanak, nagyon eltérő természetűek. A kavista nemcsak mindent tud a borról, hanem azt is tudja, hol, hogyan, mikor és miből készültek. Emlékeznie kell az olyan finomságokra, mint azoknak a régióknak vagy éghajlatainak a klímája, ahol a szőlő nő, amely évben jó volt a termesztés, és amikor a nyár nedves és esős volt. Mindezek az árnyalatok befolyásolják a termék ízét, amelyet örökké meg kell emlékezni, ha egyszer megkóstolták.

Amellett, hogy a aromák és ízek elit ittas italok, Cavist kell, hogy segítsen az ügyfélnek választhat ételek. Ez a folyamat lehet az ellenkezőjét, mert vannak olyan esetek, amikor egy vevő egy adott célra vásárolni bor egy adott étel, az íze amely teljes mértékben feltárta a jó alkohol. Előfordul, hogy a kavistának nemcsak a borlistát kell elkészítenie az ügyfél számára, hanem egy esti hozzávetőleges menüt is fel kell vázolnia.

Ne keverje össze a sommelierrel

Hasonló, ám összetettségét és céljait illetően némileg eltérő a sommelier szakma. A kavista egy olyan személy, aki üzletben dolgozik, bort árusít, meg kell értenie annak százai és akár ezreit is, képesnek kell lennie a címke oly módon történő olvasására, hogy emlékezzen a palack tartalmának ízére és illatára, miközben átfogó információkat szolgáltat a vevőnek az italról.

A sommelier alaposan ismeri a bort és más elit alkoholtartalmú italokat is, de azzal dolgozik, ami rendelkezésre áll a telephelyén. Az éttermek borlistája ritkán haladja meg a száz pozíciót, általában sokkal szegényebb a választás. Ez nem azt jelenti, hogy egy étteremben kóstoló és tanácsadó lenne könnyebb, egyáltalán nem. A munka során a sommeliernek nemcsak meg kell tanulnia a bor ízét, képesnek kell lennie arra, hogy összekapcsolja azt a felszolgált ételekkel, hogy sikeres duettássá váljanak, és ne fulladjanak egymáshoz.

A szakma nehézségei

A kavista lenni nagyon érdekes és izgalmas, ám ez a szakma számos különféle nehézséggel és sajátossággal rendelkezik. Az íz- és illatreceptorok egy borászati ​​tanácsadó munkaeszközei, amelyeket meg kell őrizni, fejleszteni és gondosan meg kell őrizni.

A közönség számára úgy tűnik, hogy ez a munka az erőteljes italok folyamatos ivására korlátozódik, ami kellemetlen következményekkel jár az alkoholizmus formájában, de ez messze nem a helyzet. Az ilyen forgatókönyvek elkerülése érdekében a kavistának képesnek kell lennie arra, hogy ellenőrzése alatt tartsa magát. Hozzáférési övezetében mindig alkohol van: a borászok ingyenes mintákat küldnek, új tételek érkeznek, a gyakori bemutatók és kóstolók megkövetelik az eladótól, hogy szó szerint napi borkóstolást végezzen. Mielőtt kavistává válna, fel kell tennie magának a kérdést: vajon megkóstolhatom-e a bort, és nem válhatok rabja a kábítószer-italtól? Az íz és illat csokorjának érzése érdekében nem szükséges még az alkohol lenyelése, csak egy pohár belélegzése, kis mennyiségű ital kortyolgatása, majd köpése.

Az élethosszig tartó tanulás

Sokan kíváncsiak, hogyan lehet egy speciális, például Cavist. A képzésre speciális kurzusokon kerül sor, közvetlenül a bor butikjában, ahol a tanácsadó hamarosan dolgozik. Egy meglehetősen rövid eligazítás azonban csak általános elképzeléseket ad a közelgő munkáról, megtanítja az alapokat, és minden más a legfiatalabb szakember kezében van.

Napi önfejlesztése lesz, keményen dolgozik önmagával. A kavistának folyamatosan fejlesztenie kell az illat- és ízérzetét. Erre fejlesztették ki a boraromák egyetemes gyűjteményét, amelyet „bor orrának” hívnak. Ez a gyűjtemény a leggyakoribb illatok tanácsadóként kell foglalkozni, anélkül, hogy tudnánk ezen az alapon, akkor egyszerűen nem tud dolgozni.

Sok profi részt vesz más országokban, különféle pincészetekben tartott tanfolyamokon és kiállításokon annak érdekében, hogy tökéletesen megismerje az egyes gyártók italok készítésének történetét és folyamatát, ami nagyban segíti őket jövőbeli munkájukban.