Az étterem adminisztrátorának kötelessége kulcsa az étterem üzlet sikerének.

Sok embernek életében legalább egyszer ebédre vagy vacsorára kell ebédelnie vagy vacsoráznia, de nem mindenki tudja, hogy ahhoz, hogy az ügyfél itt jól érezze magát, sok erőfeszítést kell tennie, és sok időt kell arra fordítania. És pontosan ez az, amiért az étterem adminisztrátora felelős.

Az utóbbi időben az étterem üzlet hihetetlen sebességgel fejlődött, de sajnos nagyon nehéz kvalifikált személyzetet találni. Ennek nem csak azokkal kell szembenéznie, akik csak most kezdtek el dolgozni ezen a területen, hanem azoknak a tulajdonosoknak is, akik már régóta foglalkoznak ebben a vállalkozásban. Annak érdekében, hogy az igazgató helyesen végezze munkáját, egyértelműen meg kell határoznia az étterem adminisztrátorának feladatait, csak akkor profitálhat intézménye számára.

Annak érdekében, hogy ne merüljen fel probléma a szakember kiválasztásával, az interjú előtt érdemes eldönteni, milyen hivatalos feladatokat kell ellátnia az étterem adminisztrátorának, csak azután kezdje meg a jelöltek kiválasztását. Mindenekelőtt a következő elméleti ismeretekkel és készségekkel kell rendelkeznie:

1. Ismernie kell az összes vendéglátáshoz kapcsolódó törvényt, rendeletet, rendeletet.
2. Világosan tisztában kell lennie az étterem és annak minden részlege gazdasági tevékenységével, tisztában kell lennie az intézmény által betöltött fő funkcióval.
3. Ismerem a javadalmazás és a termékek és szolgáltatások árazásának elvét, valamint a személyzet munkájának ösztönzését. Az is fontos, hogy az igazgató tisztában legyen az Orosz Föderáció munkavédelmi törvényeivel.
4. A rendszergazdának feltétlenül be kell tartania az összes biztonsági követelményt.
5. És ami a legfontosabb: az étterem adminisztrátorának feladatai közé tartozik a személyzet menedzsment képességeinek és képességeinek tökéletes elsajátítása. A tapasztalat hiánya, még ha az elméletben is magas a műveltség, azt eredményezi, hogy az adminisztrátor nem lesz képes közös nyelvet találni az alkalmazottakkal, és ennek következtében rendetlenség vezet a csapatban, és következésképpen az üzleti életben.

Az étteremvezető munkaköri leírása a következő elemekből áll:

1. Az étterem személyzetének teljes ellenőrzése. Követni kell a munka ütemezését, ellenőrizni kell az összes orvosi és műszaki követelményt, meg kell osztani a felelősséget az alkalmazottak között, hogy teljes mértékben megértsék az összes beosztott munkáját, ideértve az ösztönzést és a büntetést is.
2. Egy jó szakembernek meg kell értenie az árazás sajátosságait, a fő gazdasági mutatókat: az ellenőrzés átlagos költségeit, az emberek napi átjárhatóságát. Javaslatokat kell kapnia e mutatók javítására is.
3. Az étterem adminisztrátorának feladatai közé tartozik az alkalmazottak és a látogatók közötti konfliktusok megoldása, a helyiségben betartott rend betartásának és a rendszeres vásárlók kiszolgálásának minősége.

Az étterem adminisztrátora felelős pozíció, és az egész üzlet sikere attól függ, hogy mennyire képzett szakember. Nem igazán könnyű megtalálni egy igazán jó alkalmazottat ezen a területen, ezért ha sikerrel jár, akkor ápolnia kell az alkalmazottakat.