Videó: Ki is az a barista? - Barista Tanfolyam - Barista Campus 2024, Július
A "barista" szó a dallamos olasz nyelvből származik, és azt jelenti: "bárban dolgozó személy". De valóban, barista - ki ez? Például Olaszországban a barista szakmánként és nem részmunkaidőben foglalkozik. És nevezetesen: csak kávéval dolgozik, és semmi köze nincs a csaposhoz. Noha ez a szakma az olasz országokból származott, elterjedésének lendületét az American Starbucks kávéházak fejlesztése képezte az 1980-as években.
Barista felelősségek
Barista - ki ez? Ez egy jó szakember, aki tapasztalattal rendelkezik. Bárki, aki ismeri a klasszikus kávé italok legalább 40 receptjét (ristretto, cappuccino, latte stb.), És nagyszámú eredeti recepttel is rendelkezik. A mesternek meg kell értenie a kávé fajtáit és tudnia kell annak eredetét, képesnek kell lennie megkülönböztetni az ízek árnyalatát, meg kell különböztetni a pörkölés mértékét és meg kell értenie, hogy ez hogyan befolyásolja az ital ízét.
A barista egy eszpresszógép varázslója, aki tudja, hogyan kell a kávét helyesen csomagolni a gépbe, és milyen erővel, milyen nyomáson és extrahálási időben van benne. A kávéfőzőtől azt kell megkülönböztetni, hogy képes bemutatni a kávéművészet remekműveit. Mivel a barista nem csak minőségi kávét készít, hanem egy kávézó lelke is.
Hogyan lehet igazi mester?
A nagy hálózati kávévállalatok általában "növelik" szakembereiket egyedül. A kérelmező egy próbaidőt vesz át, amely után tapasztalt kollégák megtanítják neki a kávékészítés minden finomságát, és válaszolnak a kérdésre: "Barista - ki ez?" Jelenleg Oroszországban ezt a készséget meg lehet tanulni minden nagyobb városban: Moszkva, Szentpétervár, Krasnojarszk, stb. A fő kiválasztási kritériumok:
- életkor 18-25 év;
- jó természetesség;
- szociabilitás;
- a pszichológia alapjainak ismerete;
- felelősség az eredményért.
A barista tréningre munka közben is sor kerülhet. Ha komolyan veszi a szakmát, és globálissá válik, akkor további oktatást szerezhet. Olaszországban, a hivatás hazájában a 30 éves férfiak baristákként dolgoznak. A szakmát tiszteltnek, tekintélyesnek és magas fizetésűnek tekintik.
Néhány nélkülözhetetlen tulajdonság barista - garantálja a csodálatos kávét
Barista - ki ez? Ez egy profi, aki a kávéfajták, az előállítás technológiájának és az elkészítés alapjainak ismerete mellett rendelkezik olyan személyes tulajdonságokkal is, amelyek a kézműves páratlan mesterét jellemzik.
Először is, a baristának kreatív potenciállal kell rendelkeznie, mivel munkája fő jellemzője a különféle rajzok készítése a kávéhabbal. Fontos, hogy a mester nemcsak a szokásos mintákat, hanem a sajátjait is életre keltette. A kávézó akkor lesz népszerű, ha a kávé italok menüje változatos, így a baristáknak képesnek kell lenniük figyelemre méltó fantáziájuk készítésére.
Másodszor, egy igazi szakembernek szüksége van stresszállósággal és türelemmel, mivel az ügyfelekkel folytatott kommunikáció a szakma szerves része. A mesternek emlékeznie kell minden egyes rendszeres vásárló preferenciáira, képesnek kell lennie részletesen és érdekes módon elmondani minden italról, és helyzetet adni, a helyzettől függően. A barátságosság és a látogatók iránti udvariasság a kezdő barista sikerének kulcsa.
