Követelmények a pincérre mint szolgáltató munkára

A pincér munkája a szolgáltatási szektorhoz tartozik. Ez az alkalmazott biztosítja az étterem vagy kávézó látogatói kényelmét. A szolgáltatás minősége gyakran általános benyomást kelt a létesítményről. Ezért a potenciális munkaadók meglehetősen szigorú követelményeket támasztanak a pincérrel kapcsolatban, amelyeket nem minden jelentkező teljesít. Tehát nézzük meg, milyen feltételeknek kell megfelelnie egy ideális alkalmazottnak?

Jellemzők

Azonnal tisztázni kell, hogy a pincérre vonatkozó követelmények az intézmény osztályától függően eltérőek, amelyben dolgozik. A legszigorúbb kiválasztási kritériumokat a luxus éttermekben kell meghatározni. Az ilyen intézmények alkalmazottainak felsőfokú végzettséggel kell rendelkezniük a kereskedelem területén, tapintatosan kell kommunikálniuk a látogatókkal, és időseknek kell lenniük az étkeztetési intézményekben.

Kevésbé szigorú követelményeket támasztanak a középtávú szegmens éttermeiben és kávézóiban. A pincérek fizetése azonban kissé alacsonyabb lesz. Ez az oka annak, hogy sok alkalmazott pályázatokat igényel luxusüzletekben.

Ezenkívül a pincérekre vonatkozó követelmények és feladataik nagymértékben az adott munkáltatótól függenek. Egyesek lojálisabban bánnak saját alkalmazottaival, mások kevésbé.

Vegye figyelembe azokat az általános kritériumokat, amelyeknek a szolgáltatási szakembereknek, például a pincéreknek meg kell felelniük.

Munka a látogatókkal

Az éttermek és kávézók vendégei szinte soha nem tudják, ki főzi az ételeket. Mindig kapcsolatba lépnek a pincérrel, aki a konyha és a társalgó közötti kapcsolat szerepet játszik.

Talán ő az első, aki találkozik a látogatókkal, tehát feladata a vendégszeretet légkörének megteremtése. Minden vendégnek barátságos módon kell viselkednie. A pincérre vonatkozó követelmények arra kötelezik őt, hogy mindig udvarias és barátságos legyen. A pozitív hozzáállás sugárzása kedvező benyomást kelt az intézményről. A látogatók visszatérnek, az étterem profitot generál, a pincér pedig tippet ad.

Az ügyfelekkel való munka mindig fokozott stresszt jelent. Végül is a látogatók különbözőek. Ezek között ütköző és agresszív személyiségek találkozhatnak. A pincérre vonatkozó követelmények azonban kötelezik ezt a munkavállalót, hogy rendkívül udvarias és tapintatos maradjon.

Ebben a helyzetben a munkáltatók inkább olyan társasági alkalmazottakat figyelnek meg, akik megközelítést találnak minden látogatóhoz. Végül is az étterem vendégei lehetnek különböző korú, szakmájú és karakterűek.

Megjelenés

A modern világban sok álláshely megköveteli a munkavállalók megjelenésére vonatkozó bizonyos szabályok betartását. Az egyik kulcs a pincér megjelenésére vonatkozó követelmények. A műszak teljes ideje alatt a látogatókat teljes mértékben látja. Ezért kell ennek a munkavállalónak szépen kinéznie, és kedvező benyomást keltenie a látogatók számára a saját megjelenésükkel. Ezenkívül a pincérnek szépen mozognia kell, és nem szabad kényelmetlennek lennie. Ez nemcsak esztétikus, hanem kellemetlen eseményekké is válhat, ha egy alkalmazott véletlenül megtöri az edényeket vagy megérinti a vendégeket.

Menü ismeretek

Mindenekelőtt az alkalmazottnak meg kell értenie a menüt. Ez majdnem a fő kötelessége. Nem véletlen, hogy sok étteremtulajdonos vizsgabiztosítja a pincéreket a menü ismeretével kapcsolatban, amelytől a munkavállaló fizetésének mértéke függ.

Tehát a csarnok alkalmazottjának nemcsak meg kell ismernie a menüben található ételek listáját, hanem tudnia kell, hogy milyen alapanyagokat tartalmaz az összetételükben, milyen íze van stb. Ezen túlmenően a pincér feladata, hogy ajánlásokat adjon azoknak a látogatóknak, akik nem tudnak keresse meg a javasolt menüt, és válassza ki a választást. A szakembernek meg kell határoznia a vendég íz-preferenciáit, és ezen információk alapján ki kell választania a bemutatott ételek közül a legmegfelelőbb ételeket.

Pincér követelmények

A pincérnek tudnia kell az asztal elrendezésének szabályait, az edények és evőeszközök rendeltetését, valamint az egyes tárgyak nevét. A szakembernek tudnia kell, hogy az ételeket és italokat milyen sorrendben szolgálják fel, milyen követelményeket támasztanak a tálalás megjelenésére és hőmérsékletére. Ezenkívül a pincérnek képesnek kell lennie arra, hogy bizonyos ételekhez alkoholos italokat válasszon.

Az a munkavállaló, aki tisztában van a menü összetételével, képes lesz gyorsan és helyesen válaszolni a látogatók által feltett kérdésekre. Nem zavarja meg, ha a vendég felteszi a kérdést a köret összetételéről, javasolja, mely italokat és főételeket válasszák jobban. Ha nincs olyan tál, amelyet a látogató akar, a pincérnek ki kell választania egy csere.

Etika

Minden alkalmazottnak rendelkeznie kell bizonyos szintű kultúrával, ismernie kell a szolgáltatási technikát, valamint az asztalnál alkalmazott viselkedési szabályokat. A vendégekkel való munka során a pincérnek visszafogottnak és körültekintőnek kell lennie, tapintatosnak és udvariasnak kell lennie. Még a rossz hangulat ellenére is fontos, hogy az alkalmazottak barátságosan viselkedjenek. Végül is sok tekintetben múlik, milyen hangulatban járnak a látogatók az intézményből.

Alapelvek

A pincérnek barátságosnak és barátságosnak kell lennie, hogy a küszöbért alig túllépve a vendégek megértsék, hogy örülnek, hogy látják őket ebben a létesítményben.

A munkavállalónak figyelmesnek és jó memóriájának kell lennie, hogy ne véletlenül összetéveszthesse a megrendeléseket és ne zavarja meg a kedvtelésre vágyó látogatókat, és ne kerüljön konfliktusba. Fontos továbbá, hogy emlékezzen az árakra, és általában jól ismeri a létesítmény menüjét. Az inkompetens pincér bizalmatlanságot okoz a látogatók körében. A munkavállalónak ismernie kell a pénztárgéppel végzett munka jellemzőit, és gyorsan kell kiszámítania a vendégeket.

A pincérre vonatkozó alapvető követelmények között szerepel a vendégek megismerésének, kísérésének és kiszolgálásának szükségessége az intézményben való jelenlétük során. Még ha az egyik látogató bosszantja a munkavállalót, ez semmilyen módon nem befolyásolhatja a viselkedését vagy a kommunikációt. A szolgáltatásnak kifogástalannak kell lennie.

A pincér munkahelyi követelményei között szerepel a rend fenntartása és a szükséges tárgyak tárolásának megszervezése.

Fontos szempontok

Egyebek között az alkalmazottnak követnie kell a vezetés utasításait, és be kell tartania a vállalkozás munkaleírását, amelyben dolgozik.

• Menj dolgozni az ütemezés szerint.
• Vegye figyelembe a fegyetet.
• Figyelemmel kíséri az ingatlan biztonságát és az egyéb anyagi értékeket az intézményben.

Tiltott

Mint a pincér tevékenysége során alkalmazott más alkalmazottak esetében, vannak olyan tevékenységek, amelyeket a munkahelyen nem lehet elvégezni.

• Hagyja figyelmeztetés nélkül a helyiséget.
• Ülj le a látogatókkal, és fogadjon el tőlük ínyenceket.
• Ülj a látogatók előcsarnokában, és egyenként egyengetjen el a vendégekkel.
• Gyűjtsön csoportokban, valamint hangosan beszéljen vagy nevetjen, és felhívja a látogatók figyelmét.
• Szolgáljon vendégeket intoxikációs állapotban.

Figyelembe véve a rá ruházott feladatokat, a pincér jól bejuthat a felettesek közé. Ezen felül a kifogástalan szolgáltatás növeli a tippek esélyét. Ez közvetlenül érinti a jövedelmet. Végül is néhány intézmény meglehetősen szerény fizetést fizet a pincéreknek, miközben lehetővé teszi számukra, hogy felvegyék az elégedett látogatók által hagyott tippeket. Ezért próbálják az alkalmazottak barátságosak és barátságosak lenni az étterem látogatói felé.